Több iskolában svédasztalos rendszerben szolgálják fel az étkezéseket a menzán.
Az iskolai menza az új tanévben teljesen átalakul, friss és izgalmas változásokkal várja a diákokat!
Az iskolai menza hagyományosan sok gyerek és szülő rémálma évtizedek óta: a hosszú sorok, az előre kiporciózott, gyakran ízetlen ételek, és a kötelező alapanyagok sokakat elborzasztanak, és rengeteg étel a kukában végzi. Mostanra azonban egyre több intézmény változtat ezen, és a svédasztalos, szabadszedéses menzarendszert vezetik be, amely alapjaiban változtatja meg az étkezési kultúrát az iskolákban - mutatott rá az Eduline.
A tapasztalatok szerint nem is akárhogyan. Ahol bevezették a szabadszedéses menzát, ott drasztikusan csökkent az ételpazarlás: olyan iskola is akad, ahol a tizedére esett vissza a maradék mennyisége. Nem véletlen, hiszen ha a diák maga dönthet arról, mit és mennyit szed a tányérjára, sokkal inkább megbecsüli azt, amit megeszik. Egy II. kerületi középiskola pedagógusa szerint a gyerekek így sokkal bátrabban kóstolnak meg olyan fogásokat is, amelyektől korábban húzódoztak: így kerülhetett a resztelt máj vagy a spenót is a menüsor ételei közé.
Budapesten több kerület is jelentős fejlődést mutatott: a II. kerületben tavaly már sikeresen elindult az új rendszer, míg Óbuda-Békásmegyer idén ősszel kezd bele az átállásba. Ferencvárosban pedig egy kísérleti programot indítottak, amelyben a svédasztalos étkezéshez salátabár és húsmentes napok is kapcsolódnak. A szolgáltatást működtető HunGast cég tájékoztatása alapján a kezdeti szülői kételyek teljesen eltűntek, és a rendszer "szemmel láthatóan sikeresnek" bizonyult.
Egy év tapasztalatai után újabb fejlesztések is várhatók. A menzák kínálata bővül: eddig egyféle leves és kétféle főétel közül lehetett választani, de hamarosan három főétel kerül a pultokra, amelyek közül az egyik minden alkalommal húsmentes lesz. Emellett modern gyűjtőállomások is megjelennek az étkezőkben: ide nemcsak a használt tányérokat és evőeszközöket lehet leadni kényelmesen, hanem a szelektív hulladékgyűjtés is megoldott lesz, ami fenntarthatósági szempontból is nagy lépés.
A rendszer egy rendkívül lényeges üzenetet közvetít: a gyerekek számára az étel nem csupán táplálék, hanem érték, amelyet tiszteletben kell tartani. A dietetikusok bevonásával kidolgozott menütervek nem csupán a jogszabályi előírásoknak felelnek meg, hanem arra is törekednek, hogy szezonális, változatos és izgalmas fogásokat kínáljanak. Ennek eredményeként olyan hozzávalók, mint a halak, gombák és friss zöldségek is középpontba kerülnek, amelyek korábban sok esetben elutasításra kerültek.
Enyedi Csaba, a HunGast kommunikációs igazgatója szerint nem kell attól tartani, hogy valamelyik ételtípus elfogy, ugyanis a pultokat folyamatosan töltik, így bőven jut mindenkinek. A diákok pedig rövid idő után maguktól is megtanulják beosztani az adagokat. A kezdetben fenntartásokkal kezelt modell tehát működőképesnek bizonyult, olyannyira, hogy a cég szerint év végére már kétszáz svédasztalos menza üzemelhet országszerte.
